もうすぐ小正月です。
やっと少し、目途が立ち始めました。
年賀状の返事もまだという体たらく、ひとまず、新年らしい写真を。
12月の分とく山のお教室の料理です。プロの仕事に一足早いおせちをいただいた気分でした。早や、あれから1ヶ月。
「ごまめ飯蒸し」
左は「鯖衣被せ」(〆鯖におろした大和芋を土佐酢味にし、ゼラチンで固めた衣をかぶせて)
右は、「祝い鍋」(鯛、筍、にんじん、大根、里芋など、おめでたい松竹梅切りで)
「甘納豆輪掛け」(シロップに片栗粉を混ぜ、熱いうちに混ぜて白くしたところに甘納豆を入れてからめて冷ます)