大好きな能楽鑑賞から料理まで、日常さまざまの記録
by ginsuisen
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5月の先付
5月のお食事会の先付は、「鯵とオクラの二色寄せ」でした。
これは、糖質制限でもよさそうなので、真似しようかと思っています。
鯵はひと塩して、蒸してあります。
その上に、オクラ入りの15:1のつゆだれ(ゼラチン入り)を流して固めるだけ。
15:1は、熱いそばつゆの味です。
出汁15:薄口しょうゆ1:みりん1
詳しくはこちら



c0092027_1644508.jpg


やっと、仕事のめどもたちました。
気づいたら、夏の準備をしないと・・・

クーラーの掃除などなど・・あー、大変(自分でやるわけではないですけど)
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by ginsuisen | 2013-05-21 16:45 | お店で食事