リゾットにはブロードが必要と思いこんで、スープをちゃんと作ったときにしかつくらなかったのですが・・・・
先日、TVで落合シェフがキノコリゾットを紹介していました。
そのときのブロードは玉ねぎやセロリなど捨て部分を水で沸かしたもの。
あらら、これでいいのーと思っていたら、
でも、なければ水でもいい・・と言っていたので、早速やってみました。
それに具もなくても、パルミジャーノとバターで作れば、パルミジャーノリゾットになるとも。
この日は、本当に何にもなかったので、サフランを水にとかして、サフランリゾットに。
いいですねー。水で十分。
オリーブオイルに仕上げのパルミジャーノにバターで味がちゃんと出ます。
ウン、一人ランチになかなかでした。